Liquori e Distillati


Spesso usati come sinonimi, si differenziano in realtà per le tecniche di produzione:

  • i liquori sono preparazioni artificiali, cioè bevande alcoliche ottenute per unione di alcol di origine agricola con olii essenziali (preparati con essenze), oppure ottenute dalla macerazione a freddo, infusione a caldo (infusioni) o percolazione dell’alcol con erbe o sostanze aromatiche. Vengono sempre preparati con sciroppo di zucchero, e acqua per portarli alla gradazione desiderata, ed eventualmente colorati.
  • i distillati o acquavite: sono ottenuti per distillazione in alambicco di una sostanza fermentata, e senza aggiunta di zucchero e aromi.

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